说起大头菜、酸豆角便不由让人想起美味菜肴的头菜肉饼和桂林米粉,令人馋涎欲滴，桂林特色配料酸笋的酸味曾让很多外地人不能接受,拒绝尝试。不少餐馆为适应客人需求,对酸笋做了改良,适当柔和酸味。而杨琳则用了另一种态度来看待桂林酸笋,她每次都和外地客人耐心讲解桂林酸笋在桂林人中受欢迎的程度及其原因:桂林山多湿气重,为保存食物,经常会采用腌制方法,加之桂林的笋肉头厚、笋衣分明、口感娇嫩,制作出的酸笋醒舌开胃,是桂林菜肴的绝好配菜。

  桂林米粉是用那雪白雪白超高蛋白质的的大米和清澈的漓江水合做成而成的。用漓江水做成的米粉韧性非常的好，每一根米粉都滚圆圆，晶莹剔透的。这样做成的米粉煮熟之后不易烂，而且味道鲜美，谁见了都会产生一种一尝为快的欲望。我特爱桂林米粉，每次放暑假或寒假去桂林我都要饱餐一顿！

  桂林米粉的制作过程简单易学。先把米粉泡到热水里，待到粉软之后并把它捞起来放到干净的碗里。吃的时候再把它放到热汤里汤一下然后再捞出来，放上金黄的花生、火红的辣椒粉，翠绿的葱花，薄薄的肉片和清鲜的汤，再加一些特制的配料和汤水。这样一碗桂林米粉就大功告成。

  闻一闻，那香喷喷、辣辣的味道扑鼻而来，真是让人口水飞流三千尺。夹起粉来，吸一口那滚圆的米粉立马进入你口中、咬一咬、嚼一嚼，酸酸的豆角拌上圆溜溜米粉，再加上可口的汤水，那味道棒极了！随便夹上一颗金黄的花生，咬一咬“咯咯”的清脆声直响，这满口的花生香味和刚才的米粉味，真是让人回味无穷！